• 500g de farinha de trigo integral rústica.
• 100g de malte de cevada moído (tipo Amber ou Pale).
• 100g de nozes picadas grosseiramente.
• 2 colheres de sopa de mel.
• 10g de fermento biológico seco e uma pitada de sal.
Preparo
1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o malte, o sal e o fermento.
2. Adicione o mel e água morna aos poucos, sovando até a massa soltar das mãos.
3. Incorpore as nozes na massa e deixe descansar coberta por um pano por 1h30 em local morno.
4. Molde um pão redondo, faça três cortes profundos no topo com uma lâmina e asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.
Dica de Apresentação
Sirva o pão inteiro sobre um pano de linho cru dentro de uma cesta de vime ou sobre uma tábua de madeira clara. Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre a casca antes de cortar para dar aquele aspecto de “saído do forno de pedra”. Coloque um pote pequeno de cerâmica com mel e nozes inteiras ao lado.
